Recette : ma tarte végétarienne à la courgette

tarte végétarienne courgetteC’est la pleine saison de la courgette alors je cuisine beaucoup ce petit cucurbitacée vert, en ce moment. Ma préférence va à la tarte salée, facile et rapide, idéale pour un pique-nique ou un apéro dînatoire avec les copains.
Voici ma recette super fastoche et gourmande :

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

  • 1 pâte feuilletée ou sablée
  • 1 belle courgette ou 2 petites
  • 1 oeuf
  • 33 cl de crème liquide
  • 1 belle poignée de pignons
  • une botte de coriande
  1. Etalez/déroulez la pâte dans un moule à tarte et faites la préchauffer au four 5 minutes à 180°C.
  2. laver votre courgette et coupez-la en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
  3. Battez l’œuf et la crème liquide dans un grand bol. Ajoutez la poignez de pignons et la coriandre ciselée.
  4. Disposez les rondelles de courgette sur la pâte
  5. Versez le mélange oeuf-crème-pignons-coriandre sur les rondelles de courgette.
  6. Placez au four 20 minutes à 180°C.

Astuce : pour que ma tarte cuise uniformément sans brûler, je dispose toujours un morceau de papier sulfurisé dessus.
Puis, à la fin, je l’enlève et met le four en « grill doux » pendant 5 minutes pour que ma tarte obtienne une belle couleur dorée.

recette veggie tarte courgette

Accompagnée d’une batavia ou une frisée bien fraîche, c’est parfait pour les repas estivaux !

Si vous connaissez une option vegan et/ou sans gluten que ce soir pour la préparation de la pâte ou pour remplacer le mélange oeuf/crème, n’hésitez pas à la partager en commentaire afin que tout le monde en profite !
Et si vous cuisinez ma tarte courgette -pignons-coriandre ou qu’elle vous a inspiré pour une variante, faites-moi un petit tag sur instagram pour que je la partage 🙂

1 commentaire sur “Recette : ma tarte végétarienne à la courgette

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